El Bar Sanz és d’aquells establiments que van aguantant mentre durin les forces. A cavall de Sant Pere i Santa Caterina, la zona ha canviat tant comercialment que als qui hi hem viscut temps enrere ens fa feredat no trobar gairebé llocs de menjars amb la gent de sempre a banda i banda de la barra. El Pedro, natural de Pozaldez (Valladolid), no se’n cansa, per sort, de fer entrepans. Des que amb la seva dona, la Maria, va quedar-se el local el 1973 -amb el qual acontentava les panxes dels treballadors de les botigues de venda a l’engròs-, ell calcula haver-ne preparat més d’un milió, per bé que han anat evolucionant i, a petició dels clients, l’home ha anat afegint-hi ingredients.
Tanta varietat va dur la família Sanz a posar-los nom. Que resulta que l’agençaaparadors d’aquella tenda veïna sempre es demanava el de salsitxes i bacó? Doncs a partir d’ara anomenarem l’entrepà decorador. Que els que arreglaven aires condicionats preferien que se’ls posés xistorra? Endavant un calefactor. Cap, però, no ha tingut tanta sortida com l’informático, “promogut” per uns estudiants de telecos famolencs -i potser cagadubtes-, i que ho conté tot: les salsitxes del país, el bacó i la xistorra, a més de pernil dolç i formatge.
Suposo que el sinnombre (amb paté) no està tan sol·licitat, i seria una pena que estómacs més delicats no optessin pel de truita de xoriço picant, portat directament de Fermoselle, Zamora, d’on és la mestressa, qui també elabora plats senzills per dinar. Fora bromes, aquí es ve a saludar, a observar l’amo en plena faena, a petar la xerrada amb el Dani -el fill- sobre una època (quan el barri era barri) que mai més no tornarà, i, per sobre de qualsevol altra cosa, a no passar gana ©BcnSingular
Bar Sanz (General Álvarez de Castro 5, Sant Pere i Santa Caterina). Ruta: Sant Pere
Wrong coordinates
Deixa un comentari